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【资源】食物份量图片

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【资源】clinical nutrition ebook

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  • ljb21st
    ljb21st  发布了新帖 关于新食品原料分类的问题 586天前

    请教大家一个关于新食品原料分类的问题。在2013年颁布实施的《新食品原料安全性审查管理办法》中,定义新食品原料为:在我国无传统食用习惯的以下物品,属于新食品原料的申报和受理范围包括(一)动物、植物和微生物;(二)从动物、植物和微生物中分离的成分;(三)原有结构发生改变的食品成分;(四)其他新研制的食品原料。第一类和第二类比较好判断。我比较疑惑的是,如何判断一种新食品原料属于第三类和第四类情况。比如原料经过分离提取、酯化或皂化等处理,如米糠脂肪烷醇、顺-15-二十四碳烯酸,是否也属于“原有结构发生改变”的情况呢?采用化学原料生产合成的化合物,如CaHMB,是否属于第四种情况呢?希望得到指点,谢谢!

  • ljb21st
    ljb21st  回复了帖子 最新研究:你吃进去什么,能影响基因 1380天前
    这个是肯定的,主要涉及的表观遗传学机制。不过认为吃转基因食品影响人体基因表达的理解就太简单了些。
  • ljb21st
    ljb21st  回复了帖子 糊里糊涂的泛酸 1380天前
    关于B族维生素的名称不必太纠结了。各种维生素的发现,尤其是逐渐从B族复合物中一一发现单一的成员,使其命名非常混乱。泛酸,原来是从B2复合物中分离的,所以也曾被命名维生素B3、维生素G、P-P因子,现已不用。B3和B5都被用于称呼烟酸(尼克酸),既然如此混乱,不如就用已经达成共识的
  • ljb21st
    ljb21st  回复了帖子 植物来源omiga-3脂肪酸和动物来源作用一样吗? 1382天前
    应该是Omega-3 脂肪酸。omega-3 PUFA中的DHA对脑发育、视网膜功能发育的研究已经较多了,这方面的资料随便一搜都是成堆的。但是植物油(紫苏籽油、亚麻籽油、核桃油为代表)中的omega-3一般是a-亚麻酸,进入体内后有一部分转变为EPA、DPA、DHA,但是这个转化
  • ljb21st
    ljb21st  回复了帖子 磷脂脂肪酸和游离脂肪酸的区别??? 1382天前
    血浆中的磷脂形式的脂肪酸其实就是甘油三酯,当然不是单独存在于血浆中的,而是以乳糜微粒(膳食来源的脂肪)或VLDL(肝脏合成的脂肪)脂蛋白颗粒形式在血液里运输的,共存的成分还有载脂蛋白、胆固醇等;血中的游离脂肪酸其实也不是真正单独游离存在的,而是与白蛋白结合的单独脂肪酸,主要是从身
  • ljb21st
    ljb21st  回复了帖子 顾中一个人成长年表 1739天前
  • ljb21st
    ljb21st  回复了帖子 求助安利营养素可以治疗多囊卵巢吗 1770天前
    没有依据。营养素补充剂、保健食品都没有治疗疾病的功能,也不允许声称治疗作用。
  • ljb21st
    ljb21st  回复了帖子 关于植烷酸 1775天前
    实际上你已经查到了植烷酸的来历。 植烷酸虽然最初来自富含叶绿素的植物,但是要从叶绿素生成植烷酸要经过微生物的发酵处理,人类的胃中没有这些微生物,所以素食并不会导致体内植烷酸增多。相反,反刍类动物的瘤胃中微生物繁多,可将叶绿素转变为植烷酸。因此,反刍类动物的制品,如牛奶和乳制品、牛...
  • ljb21st
    ljb21st  回复了帖子 新版2014膳食指南何时才能买到? 1781天前
    通过北京营养师协会微信订阅号(微信号dietetic),可以网购,还有折扣。事先申明,这里不是在做广告哈!
  • ljb21st
    ljb21st  回复了帖子 oligofood是什么意思 1782天前
    建议楼主把原文中整个句子(最好是上下文都有)给出来,大家读懂了才能翻译到位。 初步看来,不应该是和低聚糖、膳食纤维扯得上关系的特殊词汇。比较倾向于彭志晴429的理解,但也不能翻译为低敏食物。
  • ljb21st
  • ljb21st
    ljb21st  回复了帖子 公共营养师与科研矛盾吗? 1868天前
    倒不是专业歧视,你现在的本科专业没有营养学的基础,只是参加社会培训获得一个职业资格证,要以此作为今后的事业发展,不可行。
  • ljb21st
  • ljb21st
    ljb21st  回复了帖子 求教 专家食物的血糖指数的具体计算公式是什么 1875天前
    你的理解基本上是正确的。需要说明以下要点: (1)GI=(含50g碳水化合物的食物餐后2小时血糖应答/50g葡萄糖餐后2小时血糖应答)X100 (2)血糖应答是按测定各时点的血糖值形成的曲线,计算曲线下面积(AUC)来进行量化的。 (3)由于测定的是餐后血糖值,所以这是一个生理学...
  • ljb21st
  • ljb21st
    ljb21st  回复了帖子 多糖 糖吸收 1894天前
    各类功能性多糖(有别于淀粉)发挥作用的方式可能有与其结合的苷元和不能被人体消化酶分解的糖链在结肠内被细菌分解的代谢产物吧。还在找一些支持文献,欢迎讨论。
  • ljb21st
    ljb21st  回复了帖子 求助营养素量的计算 1896天前
    这样去分析是没有办法的办法,统计方法上当然都是可以试试的。但是不管结论如何,其说服力都是很差的。原因:(1)B族维生素食物来源不同,哪些食物类别的消费会显著影响每种维生素的摄入需要先找证据。最近的人群膳食资料结果可以参考参考。(2)有的维生素在各类食物中普遍存在,如叶酸,影响体内...
  • ljb21st
    ljb21st  回复了帖子 求助营养素量的计算 1897天前
    请问,最初设计的调查问卷中就只有食物种类摄入等级资料吗?没有实验室检查资料吗?如果设计中没有这些数据,要想把B族维生素与某种疾病的关系说出个一二三来,恐怕做不到。
  • ljb21st
    ljb21st  回复了帖子 求助营养素量的计算 1897天前
    我个人觉得这样分析不妥。而且楼主描述中采用的方法也不是食物频率法。食物频率法应询问某种食物食用的频率和每次食用量,这样的资料可以得到平均食物消费量,从而计算营养素摄入水平。既然调查时已经将食物消费进行了分等级的处理,就无法准确定量了。这样的等级资料也可以使用,但无法精确到营养素摄...
  • ljb21st
    ljb21st  回复了帖子 秋季吃梨正当时 怎么吃最好? 1906天前
    "梨富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素" 梨怎么又是富含蛋白质、脂肪的食物了?!

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